Współczesna interpretacja polskiej kuchni, oparta na sezonowych składnikach i precyzyjnej technice. Zapraszamy do odkrycia wybranych propozycji, które oddają charakter naszej kuchni – eleganckiej, lokalnej i pełnej naturalnego smaku.
Zobacz daniaSzef kuchni Smak Qorin łączy tradycję polskiej kuchni z nowoczesnymi technikami, szanując sezonowość i lokalnych dostawców. Menu zmienia się co kwartał, podążając za rytmem natury i tym, co w danym momencie oferują okoliczne gospodarstwa. Dzięki temu każde danie ma wyraźny, naturalny charakter, a goście mogą odkrywać kuchnię na nowo przy każdej wizycie.
Współpraca z lokalnymi rolnikami i dostawcami to nie tylko deklaracja, ale codzienna praktyka. Krótkie łańcuchy dostaw pozwalają nam wybierać składniki o pełnym smaku i odpowiedniej dojrzałości. Unikamy sztucznych dodatków, wzmacniaczy i zbędnej obróbki – stawiamy na czystość smaku, która wynika z jakości produktu i umiejętności kucharzy.
Każde danie powstaje z myślą o równowadze: między kwasowością a słodyczą, miękkością a chrupkością, tradycją a nowoczesnością. To podejście pozwala nam tworzyć potrawy, które są jednocześnie rozpoznawalne i zaskakujące.
„Polska kuchnia ma ogromny potencjał. Wystarczy pozwolić składnikom mówić własnym głosem, a technika ma tylko wydobyć to, co w nich najlepsze.”
Szef kuchni Smak Qorin
Nowoczesna wersja pierogów z nadzieniem z dziczyzny, podawane z sosem z leśnych grzybów. Ręcznie lepione, gotowane, a następnie delikatnie smażone, aby uzyskać chrupiącą powierzchnię. Smak jest głęboki i leśny, z wyczuwalną nutą jałowca, która podkreśla charakter dziczyzny.
Pieczona pierś kaczki z karmelizowanymi jabłkami i puree z selera. Mięso przygotowywane techniką sous-vide, a następnie smażone dla uzyskania chrupiącej skórki. Połączenie słodyczy jabłek, delikatności selera i wyrazistej kaczki tworzy kompozycję o jesiennym charakterze.
Delikatny filet sandacza na puree z groszku z sosem koperkowym. Ryba gotowana na parze, aby zachować wilgotność i subtelny smak, a puree z młodego groszku dodaje świeżości. Całość dopełnia koperkowy sos, który nadaje potrawie wiosenny, lekki charakter.
Lekki deser na bazie miodu gryczanego z kremem z białej czekolady. Mus o aksamitnej konsystencji zestawiony z chrupiącą kruszonką z orzechów. Słodki smak miodu przełamany jest delikatną nutą karmelu, a całość pozostaje wyrafinowana i niezbyt ciężka.
Sok z pigwy o delikatnej kwasowości podkreśla leśne nuty dziczyzny. Skład: pigwa, woda, odrobina miodu. Podawany schłodzony.
Ciepły napar z tymianku i rumianku równoważy słodycz jabłek. Skład: tymianek, rumianek, gorąca woda. Podawany w szklance.
Lekko musująca kombucha z nutą kopru włoskiego odświeża podniebienie. Skład: kombucha, koper włoski. Podawana w kieliszku.
Jadalnia łączy ciepłe drewno orzecha, kamień i zieleń, tworząc kameralną atmosferę sprzyjającą degustacji. Ciepłe, punktowe oświetlenie wydobywa fakturę materiałów i podkreśla kolory dań, a stoliki z widokiem na otwartą kuchnię pozwalają obserwować pracę zespołu.
W wybrane wieczory w jadalni rozbrzmiewa muzyka na żywo, która dopełnia doznania, nie dominując rozmów. To przestrzeń zaprojektowana tak, aby goście mogli skupić się na smaku i towarzystwie, w spokojnym, wyrafinowanym otoczeniu.
Szparagi, botwina, młode warzywa.
Pomidory, cukinia, owoce jagodowe.
Grzyby, dynia, dziczyzna.
Kapusta, buraki, cytrusy.
Zarezerwuj stolik i doświadcz współczesnej polskiej kuchni w eleganckiej atmosferze. Rezerwacja online lub telefonicznie: +48 516 738 294. Dostępne menu degustacyjne.
Zarezerwuj stolik